《星岛》记者 周昊 实习记者 胡心兰 深圳报道

3月16日，天眼查工商信息显示，近日内蒙古西贝餐饮集团有限公司发生工商变更，新增林来嵘为股东，公司注册资本由约1.02亿元人民币增至约1.04亿元人民币。林来嵘于2月14日完成认缴出资224.7572万元，获得西贝餐饮集团超2.16%的持股，其首次持股日期为3月10日。

▲图源：天眼查

公开资料显示，林来嵘为众兴集团创始人、A股上市公司大中矿业（001203.SZ）实际控制人。林来嵘创办的众兴集团从煤炭行业起步，逐步转型聚焦铁矿采选核心业务，将大中矿业打造为国内铁矿石采选行业的头部企业，并推动公司于2021年成功登陆A股资本市场，目前业务还在向锂矿等新能源矿产领域延伸。

2025年前三季度，大中矿业实现营收30.25亿元，同比增长1.60%。

2025年，林来嵘以95亿元财富登上胡润全球富豪榜。值得一提的是，林来嵘与西贝创始人、董事长贾国龙有着深厚的地域渊源，二人同为内蒙古巴彦淖尔市人。此次增资完成后，西贝创始人贾国龙的直接持股比例由约26.16%降至约25.60%，但仍为公司实际控制人。

▲图源：西贝官网

引入林来嵘投资，已是西贝餐饮集团短短两个月内完成的第二轮资本运作。

1月20日，西贝餐饮集团完成了A轮融资并进行了工商变更，注册资本由约8990.3万元人民币增至约1.02亿元人民币，增幅约13%。1月份新增的股东阵容同样备受关注，其中包括台州新荣泰投资有限公司，该公司由高端餐饮品牌新荣记创始人张勇全资持股；以及杭州舟轩股权投资管理合伙企业（背后为前蚂蚁集团首席执行官胡晓明）、呼和浩特市集体共创企业管理中心等多家机构及个人股东。这一轮增资被视为餐饮同行及相关资本对西贝的战略驰援。

西贝如此密集的资本运作背后，是企业面临的严峻经营挑战。自“预制菜事件”后，西贝全国门店客流量出现下滑，加之餐饮行业普遍消费疲软、自身人力与租金成本高企，经营压力陡增。贾国龙在后续接受媒体采访时透露，2025年9月至2026年3月，西贝预计累计亏损将超6亿元。2026年初，贾国龙确认西贝将关闭全国102家门店，约占其门店总数的30%，涉及约4000名员工。

管理层方面，贾国龙近期已退居幕后，由基层成长起来的老将董俊义接任主品牌首席执行官，负责日常经营管理。除了董俊义外，西贝另一位从厨师长走到“分部老大”的老臣张忠其，也回到总部协助董俊义推进改革。西贝内部也随之推行了一系列降本措施。今年2月初，西贝总部已通知门店管理层工资延迟发放；此外，店长和厨师长实行降薪30%，若门店当月环比减亏，这部分薪资后续会以奖金形式补发。

与此同时，西贝总部仍在推进菜品创新，希望通过新菜品提升客流。3月，西贝将上线香椿莜面等引流新品，以期实现门店进一步减亏直至盈利。截至目前，西贝尚未对外披露本轮增资的具体融资金额及资金用途，后续经营进展与战略调整，仍将成为餐饮行业持续关注的焦点。